Mis dos amores:entre España y México.#Sherrymx

Columna en el diario mexicano Excelsior en la que hablo sobre mis dos amores: los vinos de Jerez y cocina mexicana. Es un bello resumen de mis pasiones dedicado a mi madre española y mi madre mexicana... Con destellos de NPU de bodegas Sánchez Romate (entre mole y Amontillado) #sherryweekblog #sherryweekmx #sherryweek #sherrymx

Sala de Catas: CREAM del Consejo Regulador de la D.O. Jerez – Xérès – Sherry (maridaje sugerido #sherryweekblog #sherrymx #sherryweek #sherryweekmx)

Como cada lunes, te comparto mi Sala de Catas ahora con un CREAM del Consejo Regulador de la D.O. Jerez - Xérès - Sherry que es claro ejemplo de la diversidad enológica del marco y su capacidad de entreverarse con cualquier cocina. Maridaje sugerido #sherryweekblog #sherrymx #sherryweek #sherryweekmx

Menú #sherryMX para #sherryweek maridajes #sherryweekblog #sherryweekmx

Es es el menú que presentaré el 11 de noviembre #sherryweek Será una apoteósica muestra de #sherryMX la simbiosis entre cocina mexicana de Lalo Plascencia y vinos de Jerez que seleccionaré especialmente para la ocasión #sherryweekblog #sherryweekmx

Mi joyero, mi visión sobre Rocío Ruíz de Bodegas Urium #sherryweekblog #sherryweek #sherryweek

Nada más bello que hablar de las personas que admiras. Mi visión sobre Rocío Ruíz de Bodegas Urium. Una bodega que se ha convertido en "mi joyero jerezano"

Mole, plato icónico de la cocina mexicana. La mejor simbiosis #sherryMX

El mole es uno de esos platos icónicos que me encanta hacer simbiosis Te cuento un poco más de mis reflexiones, cómo lo aprendí y un par de verdades y mitos sobre él. #sherrymx #sherryweekmx #sherryweekblog #sherryweek

Queso Reblochon de Savoie, perfecto para mis postres #sherrymx #sherryweek #sherryweekmx #sherryweekblog

El queso Reblochon de Savoie, uno de mis favoritos para preparar postres #sherryMX #sherryweekmx #sherryweekblog #sherryweek

Sala de Catas: Fino Amontillado Coquinero de Bodegas Osborne.

Te presento mi Sala de Catas con el Fino Coquinero de Bodegas Osborne, un fino Amontillado creado desde El Puerto de Santa María para todo el mundo #sherrymx #sherryweekblog #sherryweek #sherryweekmx

Receta ceviche negro y vino Fino. Maridaje #sherrymx #sherryweekblog #sherryweek #sherryweekmx

Esta receta de ceviche negro es icónica para #sherryMX porque fue una de las primeras presentadas en menús degustación. Para diluir el recado negro -pasta elaborada con chiles secos incinerados y molidos con especias y hierbas aromáticas- se utilizan zumo de naranja, lima y vino Fino que le aporta notas de frescura, ligera acidez y perfecto balance con la potencia de las cenizas de los chiles secos.

Receta mole 38 ingredientes y Oloroso. Maridaje #sherrymx #sherryweek #sherryweekmx

Te presento la elaboración del Mole con 38 ingredientes en la que incluyo el Oloroso como uno más de esa fabulosa mezcla elaborada con 100% técnica mexicana. Preparar mole es mi forma de rendir homenaje a la vasta cocina mexicana, e incluir el Oloroso como un ingrediente más se vuelve digno ejemplo de lo expuesto por #sherryMX

Maridaje #sherryweekblog #sherrymx Fino Coquinero de Bodegas Osborne y Ceviche Negro #sherryweek #sherryweekMX

Mi simbiosis entre un Ceviche Negro de dorada gaditana y mi Fino Coquinero de Bodegas Osborne. Uno de los maridajes icónicos de #sherryMX presentado por vez primera en el restaurante Toro Tapas de Bodegas Osborne que fascinó los paladares por su intenso color negro, sabor delicado a cenizas, e intensidad ideal para el Fino Coquinero #sherrymx #sherryweekblog #sherryweek #sherryweekmx